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那些你不知道的大米知识
更新时间:2019/6/20 8:57:08 来源: 浏览次数:253
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大米是中国人的主食之一,由稻子的子实脱壳而成。大米中氨基酸的组成比较完全,蛋白质主要是米精蛋白,易于消化吸收,无论是家庭用餐还是去餐馆,米饭都是必不可少的。


品种多样的大米

大米按照品种类型分为籼米、粳米和糯米三类;按加工精度不同可分为精白米和糙米;按产地或颜色不同可分为白米、红米、紫红米、血糯、紫黑米、黑米等;按收获季节可分为早、中、晚三季,吉林省属于一年一季;


营养丰富的大米

•大米可提供丰富的B族维生素;

•大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;

•米粥具有补脾、和胃、清肺功效。


大米的适合人群

大米是人们日常生活中的主食,因此,一般的人群都可以食用,尤其是体虚、高热、久病初愈、妇女产后、老年人等等;

婴幼儿由于消化系统弱,一般适宜煮成稀粥食用。

也有一些人是不宜多食用大米,比如糖尿病患者。


大米的食疗作用

大米味甘、性平,具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。


大米的防霉窍门

家中存放,防虫霉要注意购买大米后,不要将大米和鱼、肉、蔬菜等水分高的食物一起储存,否则大米容易吸水导致霉变;如果将大米放在厨房这类温度高、湿度大的地方,也会影响大米的品质。所以在湿热季节,建议将大米放在阴凉通风的地方,最好放在密封的米桶中,开袋后要尽快食用。花椒用布包好后,有一定的驱虫作用;干海带有一定的吸湿作用,都是普通家庭比较好的防虫、防霉工具。
选购真空包装选购真空包装的吉林大米,以免发生发霉的大米。
真空包装后的大米,和大米接触的氧气就被完全阻隔,这很好的防止了大米的氧化作用 ,这种抽成真空的独立小包装,让大米和刚打磨出来一样新鲜!

大米的做法指导
1、大米做成粥更易于消化吸收,但制作大米粥时千万不要放碱,因为大米是人体维生素B1的重要来源,碱能破坏大米中的维生素B1,会导致B1缺乏,出现“脚气病”;
2、 用大米制作米饭时一定要“蒸”,不要“捞”,因为捞饭会损失掉大量维生素。

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